Ai paccheri l'ardua sentenza! Sì, perché tocca davvero alla pasta dar spazio nei suoi avvolgenti canaloni agli originalissimi datterini gialli, agli insinuanti e sapidi capperi, agli scricchiolanti fiocchi di mollica croccante... 

Ingredienti

• Paccheri 320 g

• Pomodorini gialli 500 g

• Pane 2 fette

• Aglio 1 spicchio

• Capperi q.b.

• Basilico q.b.

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Eliminate la crosta dalla fetta di pane, poi tagliuzzate - o sbriciolate, a seconda della consistenza - in maniera grossolana la mollica.

Versate la mollica in una padella antiaderente già calda. E tostalate, aggiungendo un filo d'olio. Quando diventa croccante, mettetela da parte in una ciotola. 

In un'ampia padella antiaderente, con un dito di olio extravergine, soffriggete lo spicchio d'aglio, aggiungete i capperi e i pomodorini. E lasciate andare per 1-2 minuti a fiamma dolce.

Nel mentre, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i paccheri. Scolateli qualche minuto prima del tempo esatto di cottura, tenendo da parte un paio di mestoli dell'acqua di cottura. 

Unite i paccheri ad aglio, capperi e pomodorini, e continuate la cottura per almeno 2 minuti, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta che avete messo da parte.

Chiudete la fiamma. Aggiungete il pepe nero, qualche fogliolina di basilico e la mollica croccante. Al momento dell'impiattamento, aggiungete un filo d'olio extravergine a crudo.